Sense the City - Berlin

Spreewald Therme - die totale Entspannung!

Fri, 17 May 2013 14:25:40 +0200

Nur eine Stunde Zugfahrt von Berlin-Alexanderplatz liegt Vetschau, wo ich mir Insider-Tipps für den schönsten Weg Richtung Burg im Spreewald und eine Radkarte bei der netten Bedienung im Alten Brauhaus hole. Dann geht es auf zum Teil einsamen Radwegen an Seen, den Spreewald-typischen Fließen, Bauernhöfen, einer Menge Vogelgesang, wuchernden Wildkräutern und quakenden Fröschen vorbei in einem weiten Bogen nach Burg. Burg ist die Hochburg des Tourismus im Spreewald, aber ich freue mich über den Bäcker und andere Einkaufsmöglichkeiten in dem trubeligen Ort, bevor ich in das Spreewald Thermenhotel einchecke.

Nachdem mich schon das Treppenhaus mit der Farbgestaltung und großformatigen Naturfotografien begeistert, erwartet mich ein modern eingerichtetes Zimmer mit frischen Farben und sehr entspannender Atmosphäre,

Bevor ich mein Fahrrad in einem gut bewachten Raum des Hotels abstelle, mache ich noch einen Abstecher zum Arznei-und Gewürzpflanzengarten in Burg. Sehr liebevoll von einem Freundeskreis betreut, sind in dem Garten über 600 traditionell genutzte Pflanzenarten zu entdecken.

Dann geht es endlich, nachdem ich mich in den vom Hotel bereitgestellten Bademantel gehüllt habe und in die Schlappen geschlüpft bin, über den “Bademantelgang” in die Therme, wo ich in das reich mineralisierte Sole-Thermalwasser eintauche. Es gibt sechs unterschiedlich temperierte Becken, davon ein Außenbecken, ein Dampfbad und eine Soleinhalation in riesigen Gurkenfässern. Nachdem ich mich nach dem empfohlenen Plan für ein gesundes Baden bereits gut entspannt habe, genieße ich einen sehr guten und günstigen Salat im kleinen Imbiss der Therme. Den krönenden Abschluss des Tages bietet der Saunabereich: Sieben Saunen, sowohl im Haus als auch in Gartengebäuden, und Dampfbäder, ein Außenbecken und weitere Tauchbecken zum Abkühlen, der Garten und ein großzügiger Ruhebereich. Nach einem letzten Guss aus der Nebeldusche geht es direkt in den Bademantel und in mein gemütliches Bett.

Am nächsten Morgen ist die Therme für Hotelgäste bereits ab 8 Uhr geöffnet, wo ich im Außenbecken in die Sonne blinzel und die Massagedüsen genieße, bevor ich mich im Hotel auf die Frühstücksterrasse begebe. Eine riesige Auswahl an süßen und herzhaften Spezialitäten wird geboten, dazu wunderbares Brot, Butter und Käse aus der Gläsernen Molkerei im Spreewald, sogar eine Erdbeertorte ist auf dem Buffet zu finden. Für Geburtstagskinder gibt es noch eine besondere Überraschung. Und ein Reh schaut auf seinem Morgenspaziergang bei den Frühstücksgästen vorbei.

Den wunderschönen und entspannenden Aufenthalt verlängert der späte Check-out um 12 Uhr. Herzlichen Dank an das freundliche Team der Spreewald Therme und des Thermenhotels für die sehr angenehme Zeit bei Ihnen!

Frühstücksei mal anders

Sun, 12 May 2013 19:51:05 +0200

Noch arbeite ich am Rezept, aber die erste Version meines neuen Bürofrühstücks für ungeliebte Frühschichten war erfolgreich!

Mangold, Rucola, Ei & Camembert in einer großen Muffinform gebacken.

Die tollen Silikonformen wurden mir bei Kochtail in der Invalidenstraße ans Herz gelegt. Aus gutem Grund! Das Material ist wunderbar und lässt sich gut reinigen. Besucht den Laden und lasst Euch beraten - Joe Diliberto und Kollegin haben wirklich Ahnung von Ihren Produkten und versprühen Begeisterung dafür.

Damit wasche ich mir ab jetzt den Kopf - Tuula Naturseifen

Thu, 02 May 2013 15:22:00 +0200

Die wunderschönen Farben zogen mich an den Stand von Tuula, eine meiner Entdeckungen auf der BioOst Messe. Kurz hinter der Stadtgrenze von Berlin werden bei Tuula Seifen im traditionellen Kaltverfahren hergestellt. Im Unterschied zum industriellen Verfahren mit Erhitzung bleiben bei der schonenden kalten Verseifung die Inhaltstoffe erhalten. Außerdem bildet sich natürliches pflanzliches Glyzerin, ein wichtiger Feuchtigkeitsspender. Anschließend trocknet die Seife für mindestens vier Wochen in Buchenholzgefäßen, sie muss “reifen wie ein Wein”.

Ganz besonders begeistert bin ich von den Haarwaschseifen, die Tuula anbietet. Bei Shampoos fällt immer viel Verpackungsmüll an, der bei diesen in wenig Karton verpackten Seifenstücken gespart wird. Auch der Pflegeeffekt von Klara Kopf hat mich restlos überzeugt, als nächstes wird Wanda Green mit grünem Tee ausprobiert, oder das Biershampoo, oder, oder, oder. Die Auswahl bei Tuula ist vielfältig, viel Spaß beim Stöbern.

In Berlin führt bisher ein kleiner, feiner Bioladen in Pankow die Seifen. Am besten vorher bei Tilia Naturkost anrufen, ob das gewünschte Produkt vorrätig ist. Der Besuch in dem freundlichen Geschäft lohnt sich.

BioOst - Messebesuch am Wochenende

Tue, 30 Apr 2013 17:24:16 +0200

Das war eine Messe nach meinem Geschmack! Schön übersichtlich, mit einer Mischung aus etablierten Firmen, kleineren, und lokalen Anbietern, und vor allem vielen guten Produkten zum Probieren und mit nach Hause tragen.

Als erstes möchte ich allen den wunderbaren Rose Holunder Tee von Ökotopia ans Herz legen. Leider habe ich ihn noch nicht im Laden entdecken können, aber warte auf eine Mail von Öktopia, die übrigens auch ihren Sitz in Berlin haben, mit mehr Info. Ganz besonders freue ich mich darauf, ihn als Eistee zu servieren.

Mehr zu den netten Gesprächen und anderen Entdeckungen bald. Hier ein fotografischer Vorgeschmack…

Pikante Mandelcreme

Tue, 23 Apr 2013 14:06:06 +0200

Mein erster Versuch, vor ein paar Wochen Mandelkäse herzustellen, ist kläglich gescheitert. Aber zum Glück habe ich vor dem Fermentieren eine Portion der Mandelmischung abgezweigt und als Brotaufstrich verwendet.

Beim ersten Parkpicknick des Jahres haben auch meine “Testpersonen” sie begeistert zum Kichererbsensalat auf Crackern verzehrt.

In den USA stammt die Mandelernte zu 100% aus Kalifornien. Europäische Mandeln gibt es bei uns vor allem aus dem Mittelmeerraum und der Türkei. Mandeln haben im Vergleich zu Nüssen einen höheren Gehalt an Kalium, Magnesium und Calcium, außerdem sind sie ein Lieferant von Folsäure. Schon der Verzehr von 20g am Tag soll das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um die Hälfte senken und einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben. Und sie schmecken!

2 Tassen ungeschälter Mandeln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen, etwa 30min ziehen lassen. Anschließend lässt sich die Haut leicht abziehen, bzw. die Mandeln sich aus der Haut drücken. Für etwa 8-12 Stunden in einem Behälter mit Wasser bedeckt keimen lassen bis sich eine kleine Spitze zeigt.

Die Mandeln abgießen und in einen Standmixer füllen, eine halbe Tasse Wasser dazugeben. Auf niedriger Stufe beginnend die Zutaten zu einer cremigen Masse verarbeiten. Immer wieder stoppen und mit einem Schaber an den Seiten herunterschieben, damit die Messer des Mixers alles erfassen. Eventuell mehr Wasser löffelweise hinzufügen. Nach Geschmack würzen. Ich liebe Chili und habe deshalb 1 kleine getrocknete Chilischote, 1 TL Miso, 1 TL Zitronensaft & 1 EL Nährhefe genommen. Alternativen sind Salz, weitere Gewürze, frische Kräuter, Datteln für einen süßen Aufstrich, ganz wie es das Herz begehrt.

Bald werde ich mich erneut an den Versuch der “Käseherstellung” wagen. Genießt den Frühling bis dahin!

Endlich draußen sitzen & (Kichererbsen-Salat) essen!

Fri, 19 Apr 2013 09:03:00 +0200

Ein Park ist bei mir direkt um die Ecke, deswegen haben wir unser letztes Lunch-Treffen kurzerhand nach draußen verlegt. Mit dabei waren der am Abend vorbereitete wunderbar cremige & zitronige Kichererbsen-Salat von Alex Jamieson und eine am Morgen gemixte leicht scharfe Mandelcreme auf Crackers.

Kichererbsen-Salat (Original-Rezept auf Englisch hier!)
2 kleine Dosen Kichererbsen (oder entsprechende Menge weich gekocht)
1 Avocado in Würfel geschnitten
1 Handvoll Spinat oder Petersilie gehackt
30ml Olivenöl
30ml frisch gepresster Zitronensaft (2-3 Zitronen)
1/2 TL Knoblauch gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Alle Zutaten vermischen & ein paar Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Ich habe etwas weniger Öl & Zitrone als im Original verwendet, da ich das Glück hatte, eine perfekt reife Avocado gefunden zu haben.

Das Rezept für die Mandelcreme folgt nächste Woche. Genießt das Frühlingswetter bis dahin!

Tempeh - mariniert & gebacken

Wed, 10 Apr 2013 10:59:00 +0200

Ich bin kein großer Fan von Sojaprodukten, vor allem bei Milch greife ich lieber zu Mandelmilch, am besten schmeckt sie selbst gemacht. Aber eine Ausnahme mache ich bei Tempeh. Tempeh sind fermentierte Sojabohnen. Durch die Verarbeitung mit einem Edelschimmelpilz, der die Fermentierung bewirkt und die Proteine der Bohnen aufspaltet, ist Tempeh leichter verdaulich als andere Sojaprodukte. Außerdem liefert er viel Eiweiß und Ballaststoffe. In Indonesien ist Tempeh traditionelles Grundnahrungsmittel.

Mariniert und gebacken ist er mein Lieblingsbelag auf einem Sandwich oder Bagel, hier mit Avocado, meinem hausgemachten Sauerkraut und einer Soße aus Sonnenblumenkernen. Rezept für die Soße bald!

Den Tempeh schneide ich in dünne Scheiben und lege sie auf ein Backblech. Darüber kommt eine Marinade, die Scheiben werden einmal umgedreht, damit beide Seiten davon bedeckt sind, und bei ca. 180 Grad etwa 15min lang gebacken. Die Marinade soll ganz vom Tempeh aufgenommen und die Scheiben leicht gebräunt sein.

Marinade:

1 EL Sojasoße (ich nehme Tamari)
1 EL Ahornsirup
1 TL Olivenöl
Pfeffer, Cayenne, Chili oder Sriracha-Soße nach Geschmack

In einem Glas vermischen und über den Tempeh geben.
Die Mengenangaben erhöhen wenn mehr Marinade benötigt wird.

Gemüse Lasagne mit Cashew Soße

Thu, 04 Apr 2013 14:17:11 +0200

Seit ich entdeckt habe, wie einfach sich Cashewkerne in eine wunderbar cremige Soße verwandeln lassen, ist der Gedanke an Lasagne noch verlockender geworden. Außerdem sind Cashews reich an Mineralstoffen und der essentiellen Aminosäure Tryptophan, die bei der Herstellung des “Glückshormons” Serotonin eine wichtige Rolle spielt.

Rote Soße
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln gewürfelt
3 Knoblauchzehen gehackt
1 Karotte geraspelt
1/2 Zucchini geraspelt
1 Rote Beete geraspelt
2 kl. Dosen Pizzatomaten oder frische Tomaten gewürfelt
1 TL Agave
Salz, Pfeffer, Oregano

Zwiebeln in Öl andünsten, Knoblauch dazu, nach ein paar Minuten Gemüse dazugeben, dann Tomaten und Agave, etwa 20min köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken.

Weiße Soße
2 Tassen Cashewkerne
1 1/2 Tassen Wasser
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Zutaten im Standmixer zu einer cremigen Soße vermischen.

Gemüsefüllung
1 TL Olivenöl
2 Knoblauchzehen gehackt
4 Handvoll frischen Spinat, gewaschen & abgetropft

Knoblauch in Öl leicht bräunen, Spinat dazu und zusammenfallen lassen.

1 Karotte in feine Scheiben gehobelt
1/2 Zucchini in feine Scheiben gehobelt

250g Lasagne Nudeln
2 EL Nährhefe

In einer hitzebeständige Form (ca. 20x25x8 cm) zunächst eine dünne Schicht der roten Soße verteilen, darauf eine Lage Nudeln, dann rote Soße & gehobeltes Gemüse, Nudeln, Spinat & weiße Soße, Nudeln, usw.. Mit einer Lage weißer Soße abschließen, mit Nährhefe & Pfeffer bestreuen. Bei 200 Grad etwa 30min backen. Falls die Lasagne zu schnell bräunt mit einem Blech oder Alufolie abdecken.

Option: Wer ganz auf Pasta verzichten möchte, kann statt der Nudeln weiteres gehobeltes Gemüse verwenden.

Gemüse Lasagne - was für eine Schönheit!

Tue, 02 Apr 2013 11:35:25 +0200

Leider wurde mein Post mit dem Rezept gerade vom Browser verschlungen. Bis das verdaut ist hier nur ein Portrait der Köstlichkeit.

Rote Beete Linsen Eintopf

Wed, 27 Mar 2013 14:33:00 +0100

Farbe braucht dieser kalte Frühling! Quinoa gibt dem Eintopf Fülle und eine Menge Eiweiß. Das Jahr 2013 wurde übrigens von UN-Generalsekretär Ban Ki Moon zum “Jahr des Quinoa“ erklärt. Hier eine Vorschau auf einen Dokumentarfilm über The Mother Grain.

200g Rote Linsen
100g Quinoa
1 Rote Beete geraspelt (wenn bio dann mit Schale)
1 Stück Ingwer (daumengroß) gehackt
1/2 Rote Zwiebel gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1l Wasser
Zum Kochen bringen - ca. 30min köcheln lassen, bis Linsen weich sind.

1 EL Kokosöl
1/2 TL Kreuzkümmel
2 TL Koriandersamen gemörsert
1 T Kurkuma

Gewürze im Öl ca. 1-3 Minuten sautieren und zum Ende der Kochzeit zum Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Variation kann Kokosmilch hinzugefügt werden, was allerdings die schöne rote Farbe abschwächt. Als Ausgleich dafür Rote Beete roh & geraspelt vor dem Servieren dazugeben.

Rezept im Original von Alicia Diaz.

Kräftige Farben

Tue, 26 Mar 2013 13:00:00 +0100

Ein kleiner Ausblick auf das Rezept, das ich morgen posten werde. Hier ist schon einmal die original Version auf Englisch von Alicia Diaz auf Greenster. Rote Beete & orange Linsen - dazu Ingwer, der zusätzlich wärmt.

Fast so gut wie die wunderbare Yoga-Stunde mit Kirileigh Lynch gestern. Kiri hat ihre Ausbildung im Jivamukti Stil gemacht und unterrichtet fließende, kräftigende, immer mit einem mitreißenden Soundtrack unterlegte, Stunden. Entweder privat mit anschließendem Lunch oder Dinner oder in dem neuen Berliner Studio Yoga4All.

Wärmende Linsensuppe mit Spinat

Sat, 23 Mar 2013 16:55:00 +0100

Zum eisig-kalten Schneewetter passt eine sättigende Suppe. Schon lange hatten die Tellerlinsen in meinem Regal auf ihren Einsatz gewartet, da kam dieses Rezept von Elizabeth Rider gerade recht.

Voll an Vitaminen, Mineralien, Eiweiß und Kohlenhydraten sind diese Hülsenfrüchte eine echte Wunderwaffe für den sich nach Frühling sehnenden Körper, ganz besonders in Kombination mit frischem Spinat. Der Schuss Essig sorgt für eine bessere Verdauung, damit alle Nährstoffe gut aufgenommen werden können.

1/2 l Gemüsebrühe
300ml Wasser
200g Linsen (min. 30min einweichen & Flüssigkeit abgießen)
2 EL Oliven- oder Kokosöl
1 Zwiebel gehackt
2 Selleriestangen gewürfelt
3 Knoblauchzehen gehackt
1 Karotte gewürfelt
1 T Kreuzkümmel
1/2 T Oregano (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
1 EL Balsamico Essig
Salz & Pfeffer
1 Handvoll Spinat in feine Streifen geschnitten

Zwiebel, Sellerie, Knoblauch & Karotte 5min in Öl anschwitzen, Kreuzkümmel, Oregano & Lorbeerblatt hinzugeben, Linsen & Gemüsebrühe hinzugeben, nach Bedarf mehr Wasser dazu, 30-40min köcheln lassen, bis Linsen gar sind, vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer oder im Standmixer ganz oder teilweise pürieren. Dann erst Essig hinzufügen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. den Spinat unterrühren, servieren.

Hummus - so einfach, preiswert & köstlich

Tue, 19 Mar 2013 12:28:00 +0100

Eine große Dose Kichererbsen*, frischer Knoblauch nach Geschmack, 2 Esslöffel Tahini, ein Schuss Tamari, ein Schuss Sesamöl, etwas Zitronensaft, Kräuter (frisch oder gefroren nach Geschmack), ein Schuss Gemüsebrühe um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, Pfeffer - alles in der Küchenmaschine mit dem flachen Schneidemesser cremig gerührt.

Kosten für eine große Schüssel knapp 2 Euro, die Menge reicht für Wraps für vier hungrige Mägen. Version unten mit Tomate, gedünsteten Karotten, Avocado, Rucola und Sauerkraut,

*Wenn mich der Hummus-Appetit nicht ganz so spontan packt weiche ich trockene Kichererbsen über Nacht ein und koche sie am nächsten Tag bevor sie zu Hummus verarbeitet werden.

Wintersalat!

Fri, 15 Mar 2013 20:06:29 +0100

So könnte man das nennen, was das Wetter mit uns treibt, aber heute geht es um einen farbenfrohen Salat, der den Winterblues vertreibt.

Seit ich meine Ernährung umgestellt habe, versuche ich soviel wie möglich frisches “Grünzeug” zu mir zu nehmen. Salate liegen da nahe, nur war ich bisher kein wirklicher Fan. Bis ich angefangen habe, die Rohkost mit ein wenig gekochtem Gemüse aufzupeppen.

Für diesen Salat habe ich Rucola und kleine Strauchtomaten mit einer halben gewürfelten Avocado vermischt. Eine Karotte habe ich mit dem Schäler der Länge nach in feine Streifen geschnitten, in etwas Kokosöl in einer Pfanne wenige Minuten gebraten, einen Schuß Tamari dazu, etwas Wasser und einen Teelöffel Tahini eingerührt, vom Herd genommen und noch einen Teelöffel Miso dazu. Die Karotten zum Salat gegeben, das ganze mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut, mit Pfeffer abgeschmeckt.

Chia Pudding mit Vanille & Zimt

Mon, 11 Mar 2013 12:24:00 +0100

Um meine Nachbarn am Sonntag nicht mit dem “Schnurren” meines Blenders für meinen Smoothie aus dem Bett zu werfen, musste gestern eine andere Lösung für das Frühstück für meine Büroschicht her.

Vor kurzem habe ich Chia Samen entdeckt, am günstigsten wieder einmal in meinem Lieblings-Biomarkt Kiepert & Kutzner, aber auch Alnatura führt sie. Diese kleinen schwarzen oder weißen Kügelchen stammen ursprünglich aus Mexiko und sind echte Powerpakete mit einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Mineralien und Antioxidantien. Werden sie mit Flüssigkeit vermischt, saugen sie sich damit voll und verdicken sich. Damit sind sie eine perfekte Grundlage für Puddings.

Mein erstes Experiment nach dem Rezept von oh she glows bestand aus einer kleinen zerdrückten Banane, dazu etwa 200ml Mandelmilch, etwas Zimt, Vanilleextrakt und 2 EL Chia.

Über Nacht im Kühlschrank ist ein köstlicher Pudding entstanden, der sehr lange satt hält. Bestreut habe ich ihn mit ebenfalls über Nacht eingeweichten gehackten Mandeln, Rosinen und Buchweizen (jeweils 1 EL) und einer Mischung aus Lein- und Hanfsamen.

Es grünt so grün...

Wed, 06 Mar 2013 10:15:00 +0100

…in meinem Glas. Seit einigen Wochen besteht mein Frühstück aus grünen Smoothies. Heute gemixt aus frischem Grünkohl, Banane, Rucola, Sellerie, Mandelmilch, Wasser, etwas Nußbutter, Sonnenblumenkernen und Chia-Samen.

Begonnen habe ich damit, um mehr frisches Gemüse zu mir zu nehmen. Ich bin kein großer Fan von Salaten, wobei ich daran langsam mehr Geschmack gewinne, aber ich liebe ein Glas voll cremiger Blätter!

Zurück auf die Schulbank...

Fri, 01 Mar 2013 20:19:00 +0100

…ab April werde ich zunächst einen Lehrgang zur Ernährungsberaterin machen, eventuell beim selben Anbieter eine Zusatzausbildung zum Ernährungscoach anschließen, oder tief in die Tasche greifen und mich beim Institute of Integrative Nutrition einschreiben.

Damit folge ich endlich wieder dem Weg, den ich mit meiner Ausbildung am Natural Gourmet Institute vor ein paar Jahren begonnen habe.

Gerade gehe ich selbst durch eine Ernährungsumstellung, um mich endlich wieder rundum wohl zu fühlen. Die letzten Monate war ich extrem schlapp, wobei der dunkle Winter auch eine Rolle spielt, liebte Schokolade und alle Zucker- und Fettbomben ein wenig zu sehr, und es war Zeit, das zu ändern. Mehr dazu, was ich mache, und wie es sich auswirkt, bald.

Hier im Blog wird es in Zukunft mehr Rezepte geben, Tipps und Tricks, um die Ernährung zu verbessern, Neues auszuprobieren, und dabei Spaß zu haben.

Für heute gibt es ein schnelles Rezept mit Pastinaken statt Pommes:

Pastinaken waschen (und schälen falls keine Bioware), in Streifen schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 Eßlöffel Hefeflocken* vermischen, bei ca. 200 Grad etwa 30min backen, zwischendurch einmal wenden.

Dazu einen Dip aus Tahini (Sesampaste) mit etwas Tamari und heißem Wasser plus einem Spritzer scharfer Soße glatt gerührt reichen.

*z.B. Melasse Würz-Hefeflocken von Naturata, gibt es im Biomarkt

kochstation Coworking-Küche & Kraut

Tue, 05 Feb 2013 08:24:59 +0100

Ab sofort wird hier nur noch auf Deutsch gebloggt. Twitter & Facebook werden weiterhin hauptsächlich auf Englisch sein. Einer der Gründe dafür ist, dass es nur wenig im deutschsprachigen Raum über das Fermentieren und Einlegen zu lesen gibt. Bei meiner Suche nach Infos und Rezepten bin ich immer wieder auf Seiten aus den USA gestoßen. Da gibt es eine Lücke zu füllen.

Leider musste ich mich vom Street Food Markt-Projekt trennen, da es für die kochstation jetzt in den Endspurt geht mit der finanziellen Planung, dem Businessplan und Standortsuche. Ein Besuch beim Veterinäramt war sehr erfreulich. Nun geht es an die Feinheiten.

Außerdem gärt mein ganz eigener Traum vom besonderen Sauerkraut:

Hinter meinem Sofa blubbern zwei neue Krautkreationen, eine mit Koreanischem Chili, Ingwer, Knoblauch gewürzt, die andere mit Dill. Eine im Gärtopf, den ich gerade angeschafft habe, die andere habe ich einem Gurkenglas angesetzt.

In zwei Wochen wird probiert und an den Rezepten gefeilt.

kochstation, Street Food Market & Pies

Mon, 17 Dec 2012 14:27:00 +0100

Two months since my last post & lots of good things happening. It’s been an eventful year, and I am looking forward to what the coming months will bring.

I’ve joined a team of two good people planning a coworking kitchen. It will open sometime in 2013 in Berlin-Moabit. I’m in charge of all things Twitter, networking in the food scene, and doing research in kitchen planning. Lots of fun talking to people, exchanging emails across the pond, and - last but not least - writing a business plan. Follow kochstation on Twitter!

Tomorrow my friends Kavita of Kitchensurfing, Sophie, Krauted Haus Supperclub, and I will get together for our first proper business meeting for the Street Food Market. The first one is planned for March 2013 and will present delicious food made in Berlin. We love food. And we love people who make food, and people who love to eat food in good company. There is no better setting for it than a market, a fun, casual & communicative place, with various options of delicious eats.

And - 2013 will be year of the pie. Heavily influenced by one of my former culinary school instructors I’ve decided to challenge my baking skills. I’ve tested them on muffins. biscuits, and pies. Pies are the winner! So versatile with all the sweet & savory fillings that can go into a crust. And all the ways a crust can be shaped. Here’s “today’s special” with roasted brussel sprouts, sweet potatoes & caramelized onions.

I would love to start working shifts in a kitchen again. Preferably in a bakery setting, to hone my skills, and get back up to “steamroller” speed. Email me!

In a pickle no more

Fri, 12 Oct 2012 18:43:00 +0200

It’s been a few months of starting projects, ending projects, making plans, signing up for & canceling classes for tour guide & language certificates, and soul searching. Yes, I love showing people around town, especially my favorite neighborhoods, and those spots off the beaten path. But do I want to be a tour guide? I don’t think so. Maybe some day, on the side, for a little extra cash. There is not much potential in this already saturated market to make it “a career”.

I went to culinary school and worked in two commercial kitchens (besides a fun stint making breakfast at Literaturhaus in Hamburg a long time ago). It was not what I wanted to do. The work was repetitive, boring, and I felt disconnected from the world working in that windowless basement kitchen. But at the time I did not see an alternative to that kind of kitchen work in order to have a career in the food market.

Fast forward through a few years of living in San Francisco and Brooklyn, experiencing the cities’ vibrant scenes of food makers, street food vendors, small manufacturers using local ingredients, a community and network including nearby farmers, fun and tasty food activism.

Back in Berlin what I miss most is the variety of produce in California, Union Square’s farmers market, Brooklyn’s Smorgasburg food market, and pickles! California is unique in its bounty of locally grown fruit and vegetables, but there are good farmers markets here. All that’s missing is a good pickle McClure’s style, and a street food market.

So I’ve started making pickles. My first relish recipe has gone through testing process and received raving reviews. As soon as three products are ready to be made in bigger quantities I’ll look for shared commercial kitchen space.

And the street food market plans are in the works. I am excited to share more news about whom I’ve teamed up with for it soon!

Made a batch of carrot pumpkin jam today. Pretty, isn’t it? P.S. And it tastes delicous!